Что такое перечеканы старинных русских серебряных или советских монет? Стоимость рублей и копеек от этого увеличивается или уменьшается? Для чего нужно было запускать дополнительный производственный процесс вместо обычной переплавки и что это давало?

«Перечекан» - процесс, подразумевающий, что на готовую монету наносят новое изображение. По сути, старые рубли и копейки выступают в качестве исходника для создания расчетных денежных единиц нового образца. Правда, на готовом изделии в результате трансформаций все равно остаются признаки старых аверса / реверса / гурта. Переплавка подразумевает, что экземпляры собирают для расплавления металла и создания новых экземпляров. На них уже не будет «остатков» чужих гурта, аверса или реверса.

Почему в России шли на перечекан монет?

Перечекан монет Российской империи достиг пика в 18 веке.